貴腐酒中的白色結晶
封城期間，英國政府為了避免獨居的人們感到空虛寂寞覺得冷，允許他們倆倆組成社交泡泡，恰好有個朋友住在同個社區，於是我們每個月會相約一到兩次。
這晚的最後，開了一瓶，09年的Rieussec。我對Château Rieussec有著一股莫名的愛，也是我買最多的波爾多貴腐酒，至今喝過超過三十個年份，上百瓶Château Rieussec！
酒酣耳熱之際，朋友盯著瓶身上的白色結晶說到：
「貴腐酒這麼甜，那這個是不是糖的結晶啊？」
這種無味、無毒的白色沉澱物，其實是葡萄酒當中的＂酒石酸＂與酒液中的金屬離子作用產生的＂酒石酸鹽＂，在酸度高的白葡萄酒當中十分常見。
恰好，釀造貴腐酒的果實受貴腐菌影響，濃縮，酸度特別高，因此出現這樣的「結晶」，可說是家常便飯。
下次看到瓶中無名的＂白色物體＂時別緊張，記得先喘口氣、清清喉嚨，然後同桌親友＂電一下＂這個葡萄酒小常識。
#看能不能抵擋下親戚一百問
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